Jesenska bučna zavitka z orehi
Med okusnimi plodovi jeseni so nas pritegnile buče, saj so ena najstarejših vrtnin in so jih poznali že pred 10.000 leti. Različne vrste okusnih buč so bogate s hranili in krepijo naš imunski sistem.
Poiskali smo recept za jesenski bučni zavitek iz hokaido buče, ki smo ga dopolnili tudi s svojimi idejami in okusi. Tako sta nastala slani in sladki bučni zavitek. Obema pa smo dodali še jesenski sadež, orehova jedrca, ki se lepo dopolnjujejo z bučo, imajo pa tudi veliko koristnih hranil za delovanje možganov, saj krepijo spomin.
Osnovne sestavine za nadev:
• 0,5 kg hokaido buče,
• 0,5 žličke soli,
• 500 g skute,
• 350 ml kisle smetane,
• 40 g masla,
• 1 jajce,
• 6 listov vlečenega testa,
• 2 žlici vode,
• papir za peko.
Slani zavitek:
• 0,5 žličke soli,
• pest orehovih jedrc.
Sladki zavitek:
• 1 žlica rjavega sladkorja,
• pest orehovih jedrc,
• 1 žlička cimeta,
• 1 žlica sladkorja v prahu.
Postopek:
Najprej smo hokaido bučo oprali, jo olupili, razrezali in ji odstranili semena. Meso buče smo narezali na majhne koščke (lahko bi ga tudi naribali) in ga posolili. V času, ko je buča počivala, se je iz nje izločila tekočina.
Za pripravo osnovnega nadeva smo v posodi dobro premešali skuto, kislo smetano, jajce in pol žličke soli ter ga razdelili na dva enaka dela, v dve posodi.
V mikrovalovni pečici smo stopili maslo in mu dodali dve žlici vode. Za vsak zavitek smo razgrnili tri liste vlečenega testa in jih s pomočjo čopiča premazali s polovico raztopljenega masla z vodo.
Na slani zavitek smo nanesli osnovni nadev, buče, ki smo jih predhodno dobro oželi, narezana orehova jedrca in vse skupaj še malo posolili.
Na sladki zavitek smo nanesli vse zgoraj omenjene sestavine, namesto soli pa smo ga potresli s sladkorjem in cimetom po okusu.
Oba zavitka smo zavili, premazali s preostankom masla z vodo in položili na pekač, vsakega na svoj papir za peko.
Pekli smo ga v predhodno segreti pečici na 190 °C, 30 minut, da se je testo zlatorumeno zapeklo. Pečena zavitka smo vzeli iz pečice in še topla razrezali in postregli. Sladki zavitek smo posuli tudi s sladkorjem v prahu.
Oba bučna zavitka z orehi sta bila odličnega okusa, zato Vam priporočamo, da ju tudi sami pripravite.
Učenci v dnevni bolnišnici pa so izdelovali buče.
Ne pozabite tudi na ljudsko izročilo, ki izhaja iz davnih časov, ko so 31. oktobra zvečer ljudje postavili pred vrata in okna izdolbeno bučo s svečo, saj se je po keltskem koledarju pričela zima. Danes pa se na ta dan praznuje noč čarovnic.
Mi bomo bučo zagotovo izdolbli in 31. oktobra v njej prižgali svečo, ki nam bo svetila v vedno daljšo zimsko noč.
Lea Papler
Branka Žnidaršič
oktober 2023
